tarta helada
Dulces y Postres,Duración Larga,Nivel Medio,recetas

3 Sabores de helado para tarta helada muy rica

3 Sabores de helados que te van a derretir

Hola que tal modernas y modernos!!! La tarta helada o en este caso cualquiera de los sabores de helado que te traigo va a hacer que el verano pase mejor y en definitiva que la vida pase mejor. ¿Hay algo más rico que un helado casero?

En este vídeo encontraras una receta de helado de chocolate con chips de chocolate amargo que te enamorará, un helado de yema con nueces de caramelo amargo que te encantará y una receta de helado de nata al más puro estilo italiano que te … pon tu el adjetivo.

Anímate a hacer unos helados geniales y como siempre te dejo la receta en todos los formatos posibles para que la puedas hacer sin problema.

Receta paso a paso en vídeo para hacer una tarta helada muy rica y unos helados como un profesional.

Ingredientes para 1 kg de helado

Helado de chocolate

  • 160 gr de Chocolate negro
  • 180 gr de Azúcar
  • 150 ml de Leche entera
  • 500 ml de Nata para montar
  • 2 Huevos L
  • Pizca de sal
  • Chocolate amargo 70%

¿Cómo hacer Helado de chocolate con chips de chocolate?

  1. En un cazo vamos a poner la leche, el chocolate negro, los huevos, la sal y el azúcar.
  2. A fuego medio removemos hasta que la mezcla llegue a los 85ºC o si tienes robot de cocina puedes configurar 7 minutos a velocidad media alta y temperatura 90ºC.
  3. Una vez lista la mezcla agregamos la nata y removemos bien.
  4. Para hacer el helado ponemos la mezcla en un bol en el congelador y vamos removiendo cada hora hasta que el helado tenga la textura que desees.
  5. Cuando el helado está casi listo agregamos poco a poco el chocolate 70% derretido y vamos removiendo para formar las chips de chocolate en el helado.

Helado de yema

  • 4 Yemas
  • 1 Huevo L
  • 150 ml de Leche
  • 400 ml de Nata para montar
  • 150 gr de Azúcar
  • Pizca de sal

Para el topping

  • 100 gr de nueces
  • 100 gr de azúcar

¿Cómo hacer Helado yema al estilo crema catalana?

  1. En un cazo vamos a poner la leche, la nata, el huevo, las yemas, la sal y el azúcar.
  2. A fuego medio removemos hasta que la mezcla llegue a los 85ºC o si tienes robot de cocina puedes configurar 7 minutos a velocidad media alta y temperatura 90ºC.
  3. Una vez lista la mezcla la pondremos en un bol y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  4. Para hacer el helado ponemos la mezcla en el congelador y vamos removiendo cada hora hasta que el helado tenga la textura que desees.
  5. Mientras haces el helado vamos a poner en una sartén las nueces, el azúcar y una cucharada de agua y a fuego fuerte las vamos a garrapiñar. En este caso le vamos a dar un toque amargo para que nos den ese recuerdo, junto con el helado, de la crema catalana.
  6. Picamos las nueces e incorporamos al helado cuando casi esté listo. Es posible que al picar las nueces queden unas mas grandes y otras casi pulverizadas, evita el pulverizado que queda ya que puede dar a tu helado una textura terrosa.

Helado de Nata (Fior de latte)

  • 250 ml de Nata para montar
  • 300 ml de Leche entera
  • 120 ml de Jarabe de Glucosa
  • 40 gr de Azúcar
  • Pizca de sal

Para el Jarabe

  • 150 ml de Agua
  • 150 gr de Azúcar

Para el topping

  • Chocolate negro

¿Cómo hacer Helado italiano de nata o flor de leche con chips?

  1. En un cazo pondremos el azúcar y el agua para el jarabe de glucosa.
  2. Cuando esté hirviendo lo dejamos 3 minutos o hasta que alcance los 105ºC.
  3. En un bol pondremos la nata, la leche, el azúcar, la sal y por último el jarabe de glucosa caliente y mezclamos muy bien.
  4. Para hacer el helado ponemos la mezcla en un bol en el congelador y vamos removiendo cada hora hasta que el helado tenga la textura que desees.
  5. Cuando el helado está casi listo agregamos poco a poco el chocolate derretido y vamos removiendo para formar las chips de chocolate para este helado de nata chic o straciatella.

Consejitos de heladero

  • Remueve el helado con unas varillas cada vez que lo saques del congelador hasta que se ponga demasiado duro y entonces cambia a una cuchara de madera o de metal.
  • Funde el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos, removiendo bien en cada intervalo para evitar que el chocolate se queme.
  • Incorpora el chocolate fundido a la mezcla de helado cuando casi esté listo para formar chips crujientes y redondeados. Le dará a tu helado un toque muy profesional.

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DISFRUTAD y gracias por Leerme!!!

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1 Comentario

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