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Bizcocho base de Chocolate para tus tartas

Receta de bizcocho básico de chocolate para tartas

muy esponjoso y húmedo. Una receta básica de cocina y pastelería.

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Hola que tal modernas y modernos!!! Hoy traigo una receta básica de cocina o mejor dicho receta básica de pastelería. Un bizcocho de chocolate maravilloso muy esponjoso y humedito, una delicia para hacer tartas o postres de cualquier tipo yo lo he usado en una tarta de mousse de chocolate de la que te dejaré la receta.

Ingredientes:

  • 120 gr de mantequilla pomada
  • 100 gr de azúcar glas
  • 5 yemas de huevo
  • 120 gr de chocolate 70%
  • 120 gr de harina floja
  • 3 gr de levadura
  • 5 claras de huevo
  • 100 gr de azúcar

¿Cómo hacer bizcocho esponjoso de chocolate para tus tartas?

  • Comenzamos separando las yemas de las claras y reservamos las claras.
  • Mezclaremos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas y vamos incorporando las yemas una a una a la vez que batimos.
  • A continuación derretimos el chocolate al baño maría (cuidado que no caiga agua en el chocolate) o al microondas en intervalos de 30 segundos
  • Lo incorporamos a la mezcla del azúcar, mantequilla y yemas y seguimos batiendo.
  • Vamos a montar un merengue francés para el que con las claras a temperatura ambiente añadimos, a las claras, el azúcar y unas gotas de limón que estabilizarán el merengue.
  • Batimos hasta que el merengue haga picos y quede muy liso, si tomamos un poco entre los dedos y aun hay granillos hay que batir más.
  • Para rematar la masa del bizcocho agregamos a la mezcla del chocolate la harina tamizada (pasada por el colador) con la levadura y la mitad del merengue.
  • Incorporamos bien haciendo movimientos envolventes.
  • Terminamos de agregar el resto del merengue y lo seguimos moviendo con la espátula envolviendo la masa.
  • En el horno 30 minutos a 180ºC con calor por arriba y por abajo (unos 8 minutos por centímetro de bizcocho)

Ya tenéis todo lo necesario para hacer un gran bizcocho que espero que sea la base para una gran tarta o postres. 

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DISFRUTAD!!!

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