arroz con pollo facil
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Arroz con Pollo para uno

Receta de Arroz con pollo

Hola que tal modernas y modernos!!! Hoy tenemos una receta increíble de arroz con pollo y que además es muy fácil de hacer. Todos los arroces o muchos de ellos tienen la misma base, se hace un sofrito, se pone el liquido y el arroz. En este caso un clásico para el que lo único que hemos hecho nuevo es ponerle un vino Oporto que le da va  a dar un toque dulce muy especial.

Antes de empezar la receta os cuento algunos trucos para un arroz de 10.

La base del arroz

La base del arroz es el sofrito si este no está bien el arroz no saldrá bueno, te recomiendo que no tengas prisa en el sofrito que cortes las verduras homogéneas y que cuando añadas el tomate te asegures de que se fríe muy bien a fuego lento al menos 10 – 15 minutos.

EL orden, en la mayoria de los casos (salvo con carnes duras), primero se sofríe el ajo, a los dos minutos la cebolla, a los dos minutos el pimiento verde y a continuación las verduras que prefieras, dejamos rehogar unos 10 minutos, agregamos el vino, dejamos reducir y ponemos el tomate y dejamos freír otros 10 o 15 minutos o incluso más.

La proporción de aceite y arroz.

Ten en cuenta que la cantidad de aceite es muy importante en cualquier plato de arroz, para el arroz bomba o redondo lo mejor es que sea del 15 al 20 por ciento.

Agua o Caldo.

Depende del gusto y del tipo de arroz que vayas a hacer usarás uno u otro. Por ejemplo es muy común en risottos poner caldo de pollo, a mi particularmente no me gusta usar caldo de pollo y suelo usar agua.

Tiempos de cocción.

Depende de la variedad del arroz, la dureza del agua e incluso de la altitud de la zona en la que vivas, lo normal en el caso del arroz bomba está entre 18 – 20 minutos, es crucial controlar el tiempo de cocción del arroz para dejarlo siempre en su punto perfecto.

Proporción.

Normalmente en el caso del arroz seco la proporción es del doble de agua, lo que pasa es que esta regla varía mucho ya que influye la potencia del fuego, la evaporación y la cantidad de liquido previo que tuvieras en la olla. Para el arroz caldoso suelo usar hasta 5 – 6 veces de liquido por arroz, para el meloso 4 – 5 partes y para el seco unas 3 partes, esto es orientativo.

Receta paso a paso en vídeo:

Ingredientes (4 pers.):

  • 280 gr de Arroz tipo bomba o redondo
  • 900 ml de agua
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Cebolla dulce
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pechuga de pollo (300 gr)
  • 150 ml de vino Oporto
  • 2 Tomates maduros
  • Azafrán o colorante alimentario
  • Sal
  • Pimienta
  • 60 ml de Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer arroz con pollo?

  1. Pondremos en una sartén aceite de oliva y la ponemos al fuego.
  2. Para preparar el sofrito ponemos los ajos a sofreir.
  3. Agregamos la cebolla y el pimiento cortado en cuadradillos muy finos.
  4. Al cabo de 10 minutos a fuego lento, agregamos el pollo cortado en trozos y dejamos que se caramelice un poco.
  5. Ponemos el vino y dejamos reducir unos minutos.
  6. Agregamos el tomate rallado y dejamos a fuego suave entre 10 – 15 minutos. Si fuera necesario corregimos de sal o pimienta.
  7. Pondremos el arroz y le damos algunas vueltas y agregamos el agua.
  8. Desde que empieza a hervir contar 20 minutos.
  9. Cuando empieza a hervir agregamos el colorante.
  10. Disfrutar y comer!!!

No dejéis de ver el vídeo, en el os enseño como hacer un buen socarrat, os va a encantar.

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DISFRUTAD y gracias por Leerme!!!

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