arroz meloso con bogavante
Duración Media,Nivel Medio,Pescados,Primeros,recetas

Arroz Meloso con Bogavante

ARROZ MELOSO con bogavante paso a paso y súper rico ¡SABOR!

Hola que tal modernas y modernos!!! Hoy os dejo una receta de arroz meloso con bogavante muy rico. Tenía muchas ganas de hacer este plato ya que había probado muchas veces pero no quedaba como yo quería. Os enseño ha hacer la receta definitiva de arroz con bogavante muy fácil y paso a paso que os va a encantar. Preparados para triunfar!!

Receta paso a paso en vídeo de cómo hacer el mejor arroz con bogavante con trucos para que quede perfecto

Ingredientes (4 pers.):

Para el caldo

  • 60 ml de coñac
  • 150 ml de vino blanco bueno
  • 1 kg de cabezas y cascaras de langostino
  • 2 Dientes de ajo
  • Perejil
  • 3 cucharadas de Salsa de tomate
  • 2,5 Agua de cocción del bogavante
  • 20 gr de sal
  • Azafrán en hebra

Para el arroz

  • 400 gr de Arroz
  • 2 Bovantes de 400 o 500 gr
  • 4 Dientes de ajo
  • 2 Litros de caldo de marisco
  • 1 Cebolla
  • Medio pimiento rojo
  • Pimentón

¿Cómo hacer arroz meloso con bogavante fácil?

  • En una olla grande ponemos los bogavantes con agua fría y sal y los ponemos al fuego. Los dejamos dos minutos desde que empieza a hervir y los sacamos a un bol con agua con hielo para cortar la cocción. Reservamos el agua de cocción.
  • Para el caldo, ponemos en una olla aceite y las cáscaras de los langotinos, rehogamos unos minutos y agregamos el ajo y el perejil previamente majado.
  • Agregamos el coñac y el vino y dejamos reducir.
  • Ponemos la salsa de tomate y dejamos cocinar todo junto unos minutos.
  • Agregamos el agua de cocción de los bogavantes y dejamos hervir unos 20 minutos.
  • Colamos el caldo, agregamos el azafrán en hebra y dejamos infusionar.
  • Cortamos la cabeza de los bogavantes y las reservamos con cuidado de no perder el caldo del interior.
  • Sacamos la carne del bogavante de las colas y las pinzas. Reservamos.
  • Para hacer el arroz, cortamos las verduras muy finas y machacamos el ajo.
  • En una olla baja ponemos aceite de oliva y sofreímos los ajos.
  • Sin que lleguen a tomar color ponemos las cabezas de los bogavantes y reducimos el caldo.
  • Agregamos la cebolla y el pimiento y sofreímos a fuego suave para que no se quemen. Podemos retirar las cabezas para que no estorben.
  • Añadimos la salsa de tomate y rehogamos unos minutos.
  • Ponemos las especias y el arroz y seguimos rehogando 1 minuto.
  • Agregamos el caldo y hervimos el arroz. 5 minutos a fuego fuerte y luego ponemos a fuego medio alto. En total cocemos 18 minutos.
  • Los últimos minutos agregamos el bogavante y dejamos reposar.
  • Disfrutar!!!!

Algunos consejos:

  • El bogavante se puede preparar de muchas formas, en esta receta puedes ver la que es, para mi, la más fácil.
  • Para hacer el socarrat del arroz ponlo a fuego fuerte cuando queden dos minutos. Si es tu primera vez hazlo en el último y así no te arriesgas a se te queme.
  • A mi me encanta el arroz meloso, pero lo mejor es no poner todo el caldo de golpe he ir añadiendo según te haga falta. Prepárate una olla al fuego al lado del arroz y tenlo caliente para añadir más caldo si te hace falta.

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