Carnes,Duración Larga,Nivel Medio,recetas

Asado de Costillas de Ternera estilo Nipón

Receta de asado de ternera al horno, unas deliciosas costillas extra tiernas estilo japonés.

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Hola que tal modernas y modernos!!! Traigo una receta maravillosa de carne, más concretamente asado de carne al estilo japonés. ¿Por qué le llamo estilo japonés? porque básicamente estamos haciendo un macerado para la carne tipo Teriyaki que se compone principalmente de miel, azúcar, jengibre y salsa de soja. Una receta deliciosa que aunque tiene una cocción muy larga se prepara muy rápido.

Ingredientes:

  • Costillas de ternera o cerdo 1 kg
  • Sal marina en escamas
  • Salsa teriyaki 80 ml
  • Azúcar Moreno 50 gr
  • Miel 2 cucharadas
  • Salsa de soja 80 ml
  • 4 dientes de ajo
  • Un trozo de 3cm de jengibre
  • 2 Patatas grandes para asar
  • Amor

¿Cómo hacer asado de ternera estilo nipón?

  1. Salamos la carne y la dejamos en una bolas cerrada en la nevera unas 12 horas.
  2. Una vez transcurrido este tiempo, preparamos el aliño de la carne para el cual pondremos en un bol, el azúcar moreno, la miel, la salsa de soja, el tomillo fresco, la salsa teriyaki, el ajo y el jengibre y lo removemos bien.
  3. Lo añadimos a la carne y lo volvemos a poner en una bolsa o bol y dejamos macerar unas 12 horas más, es muy importante que nos fijemos que el aliño cubra bien toda la carne, si no será necesario o hacer más aliño o dar la vuelta a la carne cada 4 o 5 horas. 
  4. Al momento de preparar la carne, la sacamos de la bolsa y separamos del jugo, en una sartén la doramos con cuidado por todos los lados.
  5. Ponemos las piezas en una fuente de horno y agregamos el jugo del adobo y el vaso de agua.
  6. Por último lo vamos a poner al horno a 160ºC con calor arriba y abajo durante 3 horas (se puede hacer en olla rápida, abajo te lo explico) tapado con papel albal. No es necesario darle la vuelta.
  7. Podemos meter unas patatas envueltas en papel albal para acompañar.
  8. Retirar las patatas cuando se clave bien un pincho en ellas. (2:30 horas)
  9. Una vez transcurrido este tiempo retiramos el papel albal y lo dejamos en el horno a 200ºC con ventilador y calor arriba y abajo una media hora más para que se doren las costillas. Dar la vuelta cada 10 minutos.
  10. Comer y disfrutar.

Una vez pasadas las 3 horas de la cocción primera puedes separar el caldo y ponerlo en una sartén para reducirlo y obtener una salsa más espesa tipo glaseado.

Puedes hacer las costillas en la olla rápida, las pones en la olla con el caldo una vez selladas y las dejas 30 minutos, miras y si aun no están blandas las pones 15 minutos más en la olla rápida.

Evidentemente puedes cambiar por otros tipos de carne, por ejemplo, costillas de cerdo o carrilleras o la carne de guiso que prefieras.

Una patata asada es el acompañamiento que se hace solo y además con el jugo de la carne va espectacular.

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DISFRUTAD!!!

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