Bollos suizos
Dulces y Postres,Duración Media,Nivel Avanzado,recetas

Bollos Suizos del Suizo

Receta de bollos suizos muy fáciles y esponjosos.

Hola que tal modernas y modernos!!! Hoy una receta de unos bollos con mucha historia. Los bollos suizos son una receta de panadería muy fácil de hacer y que salen muy ricos. El pan brioche de estos bollos es muy, muy blando y un poco más dulce de lo habitual, es una receta ideal para desayunar o merendar tostado con un poco de mantequilla es una delicia.

Estos bollos tienen su origen en el café Suizo de Madrid que los popularizó a mediados y finales del Siglo XIX.

Un bollo muy sencillo y rico del que te dejo la receta en vídeo y por escrito por si la quieres imprimir. Prepara los ingredientes que empezamos,

Receta paso a paso en vídeo

Ingredientes (4 pers.):

  • Un huevo L
  • Agua 90 ml
  • 100 ml de leche entera
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de Azúcar
  • 20 gr de Levadura fresca
  • 3 gr de Sal
  • 500 gr de harina

Para cubrir los bollos

  • 100 gr de Azúcar
  • Agua
  • Una cucharada de Agua de azahar
  • 1 Huevo

¿Cómo hacer bollos suizos?

  1. Batimos el agua y el huevo en un bol.
  2. Añadimos la leche, la mantequilla derretida y el azúcar y seguimos batiendo.
  3. Agregamos la levadura deshecha con las manos y seguimos mezclando hasta que esté totalmente disuelta.
  4. Ponemos la mitad de la harina y mezclamos hasta que no queden grumos y agregamos el resto de la harina con la sal y amasamos en el bol mientras se pueda.
  5. Dejamos reposar en el bol unos 20 minutos.
  6. Amasamos en la mesa con la punta de los dedos plegando la masa sobre si misma y girando 90º este proceso lo repetimos durante 10 minutos hasta que la masa esté lisa y no se pegue en las manos.
  7. Dejamos la masa tapada con un paño húmedo o con un papel film para que crezca al doble de su volumen. (Una hora más o menos)
  8. Ponemos la masa sobre la mesa de trabajo y damos un amasado suave de no más de un minuto para desgasificar.
  9. Hacemos un rulo y cortamos en tantos trozos como suizos queramos entre 8 – 10 trozos.
  10. Hacemos una bola a la que le damos forma de bollito. Es muy importante que queden bien apretados.
  11. Dejamos los bollos subir alrededor de otra hora. Hasta que doble su volumen.
  12. Precalentamos el horno a 220ºC con calor arriba y abajo.
  13. Hacemos un corte longitudinal en la parte superior con unas tijeras o cuchillo y pintamos con huevo.
  14. Ponemos en un bol pequeño azúcar y dos cucharadas de agua con una de agua de azahar, para hacer el azúcar escarchado.
  15. Ponemos el azúcar en el corte de los suizos y los metemos al horno.
  16. Durante 15 minutos y listos. Los dejamos en una rejilla para que se enfríen adecuadamente.
  17. Comer y disfrutar.

En este tipo de recetas lo más importante es que la masa consiga subir adecuadamente, no te guíes solo por los tiempos, es muy importante que la masa suba en las dos ocasiones hasta casi doblar el tamaño. Ten muy en cuenta la temperatura de la habitación donde se hace la receta y donde reposa porque si es muy fría llevará más tiempo o viceversa.

Bollos suizos autenticos

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DISFRUTAD y gracias por Leerme!!!

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