cochinita pibil
Carnes,Duraci贸n Media,Nivel F谩cil,recetas

Cochinita Pibil

Cochinita Pibil

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Hola que tal modernas y modernos!!! Traigo una nueva receta que si tienes una reuni贸n y quieres sorprender, no debes buscar m谩s porque con estos tacos mexicanos triunfar谩s. Una receta de cocina genial y divertida que te llevar谩 muy poco tiempo de preparaci贸n y con la que no mancharas ni la fuente del horno, 驴qu茅 m谩s? pues que est谩 buenisiiima y es muy original, vamos con los ingredientes.

Es verdad que en este plato uno de los ingredientes m谩s importantes es el achiote pero me fue imposible de encontrar y lo he sustituido por una pasta de achiote casera.

Ingredientes (4 pers.):

  • Cabezada de cerdo 1 Kg aprox
  • Zumo de 2 naranjas
  • Or茅gano 1 cucharadita
  • Comino 1 cucharadita
  • Vinagre de vino blanco 3 cucharadas
  • Pasta de achiote sin achiote 150 gr
  • o 180 gr de achiote
  • Aceite de oliva suave 0,4潞 50 ml
  • Sal y pimienta
  • 1 Cebolla

Para la cebolla encurtida

  • 10 cebollas moradas
  • 1 Chile habanero
  • 1 Lima
  • Sal

Para la salsa de Yogur

  • 350 gr de Yogur Griego
  • 1 Lima
  • Perejil o cilantro
  • Sal y pimienta

Pasta de Achiote sustituto

  • 6 cucharadas de piment贸n dulce
  • 3 cucharadas de or茅gano
  • 1 cucharada de comino
  • Vinagre de vino blanco 4 cucharadas soperas
  • 4 Dientes de ajo

驴C贸mo hacer cochinita pibil?

  1. En primer lugar preparamos el adobo para el cual, en un bol, ponemos el zumo de naranja, el or茅gano, el comino, vinagre de vino blanco, la pasta de achiote y aceite de oliva suave y trituramos todo con la t煤rmix.
  2. A continuaci贸n hacemos unos cortes a la cabezada de cerdo para que penetre bien el adobo y salpimentamos.
  3. En una fuente de horno ponemos papel albal de forma que sobresalga por los lados para cubrir la carne.
  4. Ponemos la carne y untamos bien con el adobo que hemos hecho previamente.
  5. Ponemos una cebolla en julianas finas por encima.
  6. Cerramos el albal de forma que no quede ninguna abertura y metemos al horno a 200潞C con calor arriba y abajo durante 1:30 horas.
  7. Mientras vamos a preparar una cebolla morada encurtida para la cual empezamos cortando las cebolla en taquitos no demasiado finos.
  8. En un bol ponemos la cebolla junto con el zumo de una Lima, un chile habanero y un poco de pimienta.
  9. Preparamos tambi茅n una salsa de yogur para la cual en otro bol pondremos el zumo de una lima, yogur griego, perejil o cilantro picado, sal y pimienta.
  10. Por 煤ltimo, una vez lista la carne, la vamos a ir deshilachando con dos tenedores.
  11. Calentamos las tortitas de trigo justo antes de comer y ya estamos preparados para disfrutar de este plato.

驴Que tipo de carne se usa en la cochinilla pibil? 驴Qu茅 carne es la cochinilla pibil?

Yo uso cabezada de cerdo, es muy importante que tenga una buena cantidad de grasa. Si la carne ee muy magra no te va a salir bien (no lo hagas con lomo).

驴Qu茅 ingredientes tiene el achiote?

En este caso hemos preparado un achiote en pasta casera y como no he podido encontrar el achiote he hecho esta pasta con los ingredientes que has visto arriba, principalmente comino, vinagre, ajo, or茅gano y piment贸n.

Esta receta no exige ninguna atenci贸n especial, si que si tienes una reuni贸n prep谩ralo con tiempo y antes de servirlo lo calientas, de esta forma no tendr谩s que estar pringando en la cocina mientras los dem谩s hablan y se lo pasan pipa, jejje.

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DISFRUTAD!!!

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