glaseado espejo
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Glaseado espejo y mousse de chocolate blanco

Receta de glaseado espejo y una mousse de chocolate súper fácil

Hola que tal modernas y modernos!!! Hoy un tutoría de unas de mis tartas frías favoritas, porque no necesita horno y porque se hace muy rápido, solo necesitas la base de galleta con mantequilla y montar la mousse por otro lado.

En muy poco tiempo tienes una tarta deliciosa.

Te dejo los ingredientes para que puedas hacer esta receta paso a paso y sin ninguna complicación.

Receta paso a paso en vídeo de esta deliciosas tarta fría sin horno:

https://youtu.be/stERuzIxUu4

Ingredientes (4 pers.):

Mousse de Chocolate blanco

  • 330 gr Chocolate Blanco
  • 400 ml de Nata 35% mg o crema para batir
  • 2 Vainas de vainilla
  • 2 Hoas de gelatina
  • 30 ml de leche

Para la base de Galletas

  • 150 gr de Galletas maría
  • 60 gr de Mantequilla
  • 20 gr de Manteca de cacao

Glaseado espejo

  • 130 gr de Azúcar
  • 110 ml de leche condensada
  • 150 gr de chocolate blanco
  • 120 ml de agua fría
  • 10 gr de gelatina en polvo

¿Cómo hacer una tarta tipo mousse con glaseado espejo especial?

  1. Sacamos las semillas de las vainas de vainilla, para ello, cortamos por medio y raspamos el interior con un cuchillo tipo puntilla.
  2. Agregamos las vainas y las semillas a la nata y reservamos en la nevera. Cuanto más tiempo mejor.
  3. Seguimos derritiendo el chocolate blanco con un poco de nata (100 ml), lo haremos en el microondas a intervalos de 1 minuto.
  4. En agua muy fría sumergimos las hojas de gelatina y dejamos reposar durante unos 5 minutos.
  5. Una vez derretido el chocolate blanco, pondremos en un bol pequeño la leche y la hervimos también en el microondas.
  6. Incorporamos las hojas de gelatina a la leche y removemos hasta que se disuelvan por completo.
  7. Al chocolate blanco fundido agregamos la leche con la gelatina y movemos muy rápidamente con ayuda de unas varillas o varillas eléctricas. Este es el paso fundamental ya que se pueden formar grumos muy desagradables que ya no se pueden quitar.
  8. Dejamos que la mezcla se atempere un poco, 30ºC o 35ºC.
  9. Montamos la nata bien fria a la que previamente le hemos retirado las vainas de la vainilla. Vamos a hacer un montado no muy fuerte, lo que se conoce como semi-montado o montado de pico de pato. Que la nata se mueva un poco en el bol de esta forma quedará más aireada.
  10. Incorporamos la nata a la mezcla del chocolate blanco en tres veces e integrando con movimientos envolventes.
  11. Una vez incorporada ponemos en un molde de 18 cm o 500 ml de capacidad en volumen y lo metemos en el congelador un mínimo de 5 horas.
  12. Para la base de galleta, trituramos muy bien las galletas e incorporamos la mantequilla fundida con la manteca de cacao e integramos todo muy bien. Lo ponemos en un molde de 22 cm y alisamos la superficie sin presionar demasiado.
  13. Ya tenemos lista casi toda la tarta, falta el glaseado espejo. En una olla pondremos el azúcar, la leche condensada y el agua a fuego medio.
  14. Hidratamos la gelatina en polvo con 4 cucharadas de agua fría y dejamos reposar 5 minutos.
  15. Cuando la gelatina haya absorbido todo el agua el agua de la olla estará a punto de hervir, agrega la gelatina remueve y cuando se disuelva por completa corta el fuego.
  16. En ese momento y con el fuego apagado pon el chocolate blanco y remueve hasta que se integre por completo y no quede ningún grumo.
  17. Ya tenemos listo el glaseado espejo solo falta agregarle el colorante que más te guste.
  18. Ten en cuenta que el glaseado espejo debes echarlo sobre la tarta cuando esté fluido pero no caliente, entre los 35ºC y los 30ºC. Cuando lo pongas en la punta de la lengua y lo notes frio.
  19. Para finalizar pon la mousse congelada en un rejilla con un plato debajo para recoger el exceso.
  20. Vuelca el glaseado por encima sin pensarlo demasiado y déjalo caer.
  21. Pon la mousse encima de la base de galleta y decora a tu gusto.

No olvides dejar la mousse al menos una hora antes fuera de la nevera para que descongele bien.

Mandadme vuestras creaciones a mis redes sociales y las compartiremos con todos los modernos y modernas de la cocina para que vean vuestros talentos

DISFRUTAD y gracias por Leerme!!!

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