Duración Larga,Nivel Avanzado,recetas

Masa de Pizza casera italiana

MASA DE PIZZA ITALIANA

Si no lo has hecho ya SUSCRÍBETE y recibe las todas mis recetas, ya sabeis recetas fáciles y rápidas pero con mucho sabor.

Hola que tal modernas y modernos!!! Hoy viene el rey de los fines de semana con cena en casa y peli, LA PIZZA, y si es una pizza clásica italiana hecha en casa mejor que mejor.

La masa de la pizza italiana tiene, hoy en día mil versiones y variantes, por eso aquí os dejo mi versión la que más me gusta.

En una masa de pizza hay que tener en cuenta muchos factores os cuento los que considero los más importantes:
  • La harina, en España no disponemos de un abanico muy amplio de harinas por lo que usaremos la que se denomina harina de fuerza que nos dará un resultado más que aceptable.
  • La levadura, puede ser fresca o levadura de panadero seca, yo uso levadura seca di birra que tiene un toque genial.
  • El agua, en principio hay que controlar la temperatura según se vaya a hacer una fermentación controlada o ambiental.
  • El aceite, muy importante ponerlo una vez hecho un primer amasado de unos 10 minutos más o menos.
  • La sal, es recomendable no  mezclarla con la levadura sobre todo si esta es fresca.
  • Otros ingredientes, la masa de pizza italiana puede llevar algunos ingredientes que aportan aroma, olor, o un toque crujiente. El azúcar, una cucharadita, aporta crujiente, un poco de leche le da suavidad a la masa o como en mi caso un poco de cerveza le aporta un aroma a fermento genial.

En cuanto a las fermentaciones de las masas puedes elegir la que te apetezca o la que puedas, la diferencia básicamente es que con la fermentación controlada te aseguras que la masa sube adecuadamente, algo imprescindible para tu pizza.

  • Fermentación controlada: 24 horas en la nevera y exige que el agua para hacer la masa este bien fría, también a la hora de amasar hay que procurar que no se caliente demasiado.
  • Fermentación ambiental: 3 – 4 horas a temperatura ambiente pero depende de la temperatura de la estancia podría tardar más o menos, normalmente cuando las bolas doblan el tamaño están listas. En este caso el agua se pone templada.
Ingredientes para la masa
  • 300 gr de harina
  • 150 ml de agua
  • 30-40 de cerveza
  • 30 ml de Aceite 
  • 8- 10 gr de Sal
  • 6 gr de levadura si es seca y 12 -14 si es fresca

¿Como hacer masa de pizza?

  1. Mezclamos todos los ingredientes menos el aceite y vamos amasando hasta pasados unos 10 minutos, si la masa se pega a las manos demasiado pon un poco mas de harina pero no te pases, dale un poco de tiempo y veras como sola se va despegando
  2. Añadimos el aceite y seguimos amasando, verás que se vuelve a desmoronar y a pegar, sigue amasando hasta que vuelva a ser homogénea 
  3. Haz bolas de 200gr y pon en un tupper en la nevera y deja reposar 24 horas.

Vamos a que esperas, ponte a prepara una masa de pizza!!!!!!!

Si te falta algo en tu cocina visita: www.cuchilleriaonline.com

Puedes elegir entre una enorme variedad de cuchillos y buscar el que se adapte a tus necesidades

Y por último sígueme en mis redes sociales 

DISFRUTAD!!!

También puede gustarte...

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *