merluza al horno
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Merluza al estilo celestial

Receta de Merluza al horno fácil rápida y deliciosa

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Hola que tal modernas y modernos!!! La receta que os traigo no os la podréis creer, 5 ingredientes más las especias y tienes un plato de pescado de lo más rico que se puede probar. No me ando con tonterías así que vamos a la receta

Ingredientes (2 pers):

  • Merluza en mi caso 3 corazones (se llama así) que tenía congelados
  • 3 Cebollas duces
  • 1 Cucharada de pimentón dulce
  • 4 Dientes de ajo
  • 2 Guindillas piri piri
  • 20 ml de Vinagre de sidra
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva virgen 50 ml para el refrito + 70 ml para la cebolla

¿Cómo hacer merluza al horno?

  • Comenzamos nuestra receta cortando en juliana las tres cebollas
  • Las ponemos a pochar en una sartén con el aceite de oliva y con un poquito de sal para que sude.
  • Para acompañar este pescado vamos a preparar rodajas de calabacín que haremos al dente o crujientes. Para esto corta unas rodajas de calabacín de medio dedo de grosor y ponles sal. Déjalas reposar mientras se hace la cebolla.
  • Vamos a dejar la cebolla a fuego medio-suave en torno a 30 – 45 minutos, removiendo de vez en cuando, un par de veces es suficiente. Este paso es fundamental el fuego tiene que estar lo suficientemente suave para que la cebolla no tome color, ni se haga demasiado pronto, yo lo tuve en el número 5 de mi vitro.
  • Una vez lista la cebolla le ponemos el pimentón y mareamos en el fuego hasta que esté todo bien integrado.
  • Enciende el horno a 200ºC con calor arriba y abajo con ventilador.
  • En una fuente de horno ponemos la cebolla, el calabacín y el pescado encima y lo metemos en el primer nivel durante 8 minutos.
  • Mientras se hace el pescado en una sartén ponemos aceite, los ajos y las guindillas para preparar un refrito. Salteamos los ajos a fuego bien pero con mucho cuidado de que no se quemen ni se pongan demasiado oscuros.
  • Cuando sacamos el pescado del horno echamos por encima el refrito.
  • Enjuagamos la sartén con el vinagre de sidra y lo echamos también encima de la merluza.
  • Para finalizar vamos a hacer los tres vuelcos, proceso que consiste en remojar el pescado con el jugo tres veces. Para esto sacamos el jugo de la fuente y lo ponemos en una sartén al fuego lo llevamos a ebullición y lo volcamos sobre el pescado, repetimos dos veces más.
  • Sentarse y disfrutar!!

Si te gusta el calabacín más hecho juega con el grosor y el corte, nunca dejes más tiempo el pescado en el horno porque te va a salir como un zapato.

Si quieres cambiar el calabacín por unas patatas, puedes hacerlo teniendo en cuenta que las patatas tardan mucho tiempo en cocinarse, por eso una muy buena opción es cocerlas primero o hornearlas 15 o 20 minutos antes.

El tiempo en el horno depende de muchos factores, si tienes una cola muy grande (1 kg) puedes dejarlo 10 minutos, o si tienes centros finos quizás sea suficiente con 6 minutos.

Al final esta receta permite muchas interpretaciones, espero que la probéis porque de verdad que es una receta maravillosa.

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DISFRUTAD!!!

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