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New York CheeseCake

New york cheese cake muy fácil de hacer y deliciosa

Hola que tal modernas y modernos!!! Vamos a preparar una de las recetas que me ha enamorado últimamente que no es ni más ni menos que el new york cheesecake. Una receta de tarta de queso con un toque de limón y vainilla muy sutil y con una textura muy cremosa que contrasta perfectamente con una base de galletas crujiente.

Una mezcla de sabores, colores y texturas perfecta.

Por si esto fuese poco te enseño a preparar un culis de frambuesa que le dará un punto ácido impresionante.

Si quieres sorprender esta es tu mejor elección.

Receta paso a paso en vídeo de tarta de queso New York

Ingredientes (4 pers.):

  • 3 Huevos L + 1 Yema
  • 40 gr de Harina común
  • 200 ml de nata 35%
  • 170 gr de Azúcar
  • 600 gr de Queso PhiladelPhia
  • Esencia de vainilla
  • Ralladura de 1 Limón
  • Zumo de medio limón

Para la base

  • 150 gr de galletas maría o digestive
  • 80 gr de mantequilla
  • 50 gr de nueces

¿Cómo hacer New York Cheesecake?

  1. En primer lugar vamos a preparar una base de galleta para la cual vamos a poner en la picadora las galletas hasta tener una textura fina.
  2. Agregamos la mantequilla derretida y mezclamos bien.
  3. Ponemos las nueces picadas y terminamos de incorporar. Es importante que las nueces no queden demasiado picadas para que luego tenga un toque extra crunchy.
  4. En un molde de tarta (en mi casa 20 cm) ponemos las galletas haciendo una base consistente y subiendo un poco las galletas por las paredes del molde.
  5. A la nata le ponemos el zumo de limón y mezclamos bien. Verás que la nata espesa de inmediato, a esto se le llama crema agría.
  6. En un bol el queso philadelphia y el azúcar los batimos durante al menos 5 minutos para que a la tarta no le salgan demasiadas grietas.
  7. Agregamos los huevos, la harina, la nata, la esencia de vainilla y la ralladura de limón y mezclamos a velocidad baja hasta que todo esté bien integrado.
  8. Ponemos la mezcla en el molde de la tarta.
  9. Con el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo la dejamos en el primer nivel durante 1 hora o hasta que se dore por arriba y empiece a subir.
  10. Para el culis de frambuesas ponemos las frambuesas, el limón, el agua y el azúcar y dejamos a fuego medio en un cazo tapado entre 15 o 20 minutos o hasta que tome una textura de sirope.
  11. Colamos el sirope y añadimos los frutos rojos que más nos gusten pero ya no los cocinamos.
  12. Ponemos el culis a la tarta y disfrutamos!!!!!

Esta tarta es propensa a que le salgan grietas. Hay varios trucos para evitarlas te cuento los más comunes:

  • Mezclar con la túrmix no con las varillas.
  • Batir el queso philadelphia hasta que esté más liquido, al menos 5 minutos.
  • Agregar el huevo batido poco a poco.
  • Poner harina de maíz en vez de harina de trigo.
  • Agregar la mitad de huevo.
  • Como ves todos estos trucos (recopilados de internet) hacen que la tarta sea más difícil de hacer o van en detrimento del sabor por eso mi principal consejo es que no te obsesiones con las grietas. La tarta sale riquísima y con una forma muy bonita.

new york cheesecake receta original

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DISFRUTAD y gracias por Leerme!!!

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