Duración Media,Nivel Medio,recetas

Ñoquis de Mascarpone y Parmesano

Receta de ñoquis de queso mascarpone y parmesano con pesto de albahaca y piñones.

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Hola que tal modernas y modernos!!! Hoy comemos Ñoquis, una receta que tenía muchas ganas de hacer porque me encantan, en este caso he hecho una receta que no es la convencional, le he dado una vuelta. Te presento los ñoquis de queso mascarpone y parmesano, y para acompañar una salsa de pesto casera genial que puedes ver aquí “https://youtu.be/EZ5Sjz51LDc”. Vamos a la receta que no me voy a enrollar.

Ingredientes:

Para la masa

  • 100 gr de parmesano
  • Unas ramitas de tomillo fresco
  • Mascarpone 350 gr
  • Harina 300 gr
  • Huevos 2 ud
  • Aceite de oliva y mantequilla
  • Pesto genovés ver receta moderna aquí: “”

Para servir

  • Rúcula
  • Piñones 25 gr
  • 1 Limón
  • Sal
  • Pimienta
¿Cómo hacer Ñoquis de queso y pesto de albahaca?
  1. En primer lugar ponemos los ingredientes para la masa en un bol menos el pesto. Movemos dentro del bol con una cuchara o las manos hasta tener una masa homogénea. 
  2. Ponemos la masa en la mesa y amasamos suavemente hasta que no se pegue en las manos, si es necesario espolvorear harina en la mesa.
  3. Vamos a cortar en 4 o 6 trozos e iremos haciendo tiras finas como un dedo meñique (según el dedo).
  4. Cortamos los ñoquis de aproximadamente 1 – 2 cm o como quieras.
  5. Puedes agregar un poco más de harina a los ñoquis una vez hechos para que no se peguen.
  6. Una vez estén listos, en una sartén ponemos mantequilla y un poco de aceite para que no se queme la mantequilla, vamos a ir hechando los ñoquis en tandas y a fuego medio, tras unos 3 – 4 minutos les damos la vuelta.
  7. Una vez todos los ñoquis listos, los disponemos en un plato, agregamos el pesto genovés (AQUí la RECETA: “https://youtu.be/EZ5Sjz51LDc”)
  8. Y sobre el plato preparamos la ensalada de rúcula, esto le aportara ligereza y frescor al plato.
  9. Disponemos unas hojas de rúcula y unos piñones y aliñamos con un poco de aceite, limón y sal.
  10. Comer

Ya está hehco, aunque te pueda parecer una receta engorrosa, te diré que on lo es tanto, la masa no tiene ningún misterio y puedes implicar a los pequeños de la casa que se lo pasan pipa y luego se lo comen encantados, o con tu pareja, abuela, nuera o lo que sea. Yo no tarde más de 45 minutos os lo aseguro y el disfrute dura mucho más.

Aquí  te dejo el video del Pesto de albahaca o genovés (“https://youtu.be/EZ5Sjz51LDc”) y manos a la obra, arremángate y ponte con esta genial receta que dejará a tus amigos sin palabras.

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DISFRUTAD!!!

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