receta pan de molde
Dulces y Postres,Duración Larga,Nivel Avanzado,PequeRecetas

Pan de leche de molde

Receta de Pan de molde de leche muy fácil de hacer

Hola que tal modernas y modernos!!! Un pan de leche tipo bimbo que nos exige muy poco y nos da mucho.

Este pan es tan sencillo y difícil de hacer como cualquier otro, quiero decir que es muy fácil pero no puedes saltarte los pasos a la torera (como si se puede hacer en otras recetas).

Por otro lado tienes que controlar muy bien las fermentaciones que como ya sabrás depende siempre de la temperatura ambiente que haya en tu lugar de trabajo o casa.

Yo suelo dar los tiempos teniendo en cuenta que tengo la casa a 22ºC, lo mejor es que te guíes por el ojo y controles como crece tu masa en cada momento.

No me enrollo más y vamos a la receta.

Receta paso a paso en vídeo de pan de leche

Ingredientes (4 pers.):

  • 500 g de harina de fuerza o panificable
  • 185 ml de leche
  • 180 ml de agua
  • 15 g de levadura fresca ó 5 g de la seca
  • 20 g de azúcar
  • 9 g de sal
  • 25 g de mantequilla

¿Cómo hacer pan de leche de molde?

  1. En primer lugar ponemos la leche a hervir y dejamos que lo haga durante un minuto a fuego medio. Retiramos del fuego y pesamos los 185 ml que necesitamos.
  2. Empezamos a preparar la masa poniendo un poco del agua tibia en un vaso y agregando el azúcar y la levadura de panadería desmenuzada con las manos, movemos bien y reservamos 10 minutos. Esto hará que se active la levadura.
  3. En un bol aparte ponemos la leche que estará templada y agregamos la mantequilla.
  4. Movemos con una cuchara para que se disuelva un poco.
  5. Agregamos la sal y la mitad de la harina y removemos bien para que no quede ningún grumo, si fuese necesario se puede usar la túrmix.
  6. Agregamos la levadura que habíamos reservado e integramos bien.
  7. Ponemos el resto de la harina y removemos con la ayuda de una cuchara. Dejamos reposar la masa 20 minutos tapada.
  8. Cuando no podamos mover más pasamos a una mesa para trabajar bien la masa.
  9. Amasamos cogiendo la masa con la punta de los dedos y plegándola sobre si misma, giramos 90º y volvemos a repetir el plegado. Este proceso de amasado lo repetiremos durante 10 o 15 minutos, según hayas amortizado el gimnasio.
  10. Una vez lista la dejamos reposar 30 minutos en un bol previamente engrasado con un poco de aceite de girasol y tapado con un paño húmedo.
  11. Amasamos de nuevo durante un minuto y dejamos fermentar 2 horas en la nevera.
  12. Tras estas dos horas la masa habrá subido mucho la ponemos en la mesa de trabajo y desclasificamos dando un amasado muy suave de no más de 1 minuto.
  13. Dejamos que se relaje la masa durante 10 minutos más.
  14. Ahora vamos a hacer el pan de molde para lo cual la extendemos sobre la mesa con la ayuda de un rodillo dándole una forma de rectángulo.
  15. Hacemos una plancha de un centímetro de grosor mas o menos.
  16. Enrollamos y ponemos en un molde de horno previamente engrasado con mantequilla. Mi molde es de 10x24x7
  17. Lo cubrimos con papel film y dejamos que doble su volumen alrededor de 1 hora.
  18. Cuando queden 20 minutos para que el pan termine de subir encendemos el horno a 190ºC con calor solo abajo y ponemos una bandeja metálica en el fondo.
  19. Rociamos con un pulverizador con agua para que esté bien húmedo.
  20. Justo antes de poner el pan en el horno vertemos como un litro de agua hirviendo sobre la bandeja del horno, esto creará un ambiente muy húmedo en el horno para que nuestro pan no salga con la corteza dura.
  21. Metemos el pan durante 40 minutos y listo.

pan de leche de molde

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DISFRUTAD y gracias por Leerme!!!

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