Muffings ingleses, una receta de pan hecho en sartén que te va a encantar.
Hola que tal modernas y modernos!!! Una receta de pan de esas que te gustaría hacer todos los días, tu casa no volverá a oler igual. El pan de leche inglés o también llamado muffings es uno de los más ricos y tiernos, si ha todo esto sumamos que no hace falta usar el horno, ¿Qué más se puede pedir?
Vamos a empezar con la receta para no entretenernos más, ya sabes que la podéis ver en vídeo o por escrito para ir a tu ritmo.
Receta paso a paso en vídeo de pan hecho en leche
https://youtu.be/CFAgVqvSB8c
Ingredientes (4 pers.):
- 180 ml leche
- 10 gr de azucar
- 3 gr de levadura seca
- 260 gr de Harina de fuerza
- 5 gr de sal
- 25 gr de mantequilla
¿Cómo hacer pan de leche hecho en sartén?
- Comenzamos hirviendo la leche y esperando hasta que esté templada.
- En un vaso ponemos la leche, la levadura y el azúcar y removemos hasta que todo esté perfectamente integrado.
- Dejamos reposar 10 minutos para activar la levadura.
- Pasado este tiempo, en un bol ponemos la leche, la harina y la sal y removemos con la ayuda de una cuchara hasta que se integre todo, dejamos tapado reposar 20 minutos.
- Una vez listo pasamos la masa a la mesa de trabajo y amasamos durante 3 o 4 minutos para incorporar la mantequilla en trozos fríos a la masa. La técnica de amasado que utilizaremos será el amasado francés, mediante el cual cogemos la masa con la punta de los dedos la tiramos sobre la mesa y la doblamos sobre si misma.
- No te preocupes si vez que la masa se deshace al poner la mantequilla es normal.
- Continuamos amasando después de poner la mantequilla unos 8 minutos más o hasta que la masa se despegue bien y este lisa y brillante.
- Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado y tapado con un papel film durante 45 minutos o hasta que doble el volumen.
- Pasado este tiempo Volvemos a dar un amasado muy suave durante no más de un minutos para quitar el aire a la masa y dejamos reposar de nuevo 5 minutos.
- Continuamos extendiendo la masa sobre la masa con un poco de harina, como si fuese una pizza pero de un centímetro de grosor más o menos. Cortamos los panes con un cortapisa de unos 7 cm y dejamos sobre una bandeja con un poco más de harina.
- Extendemos de nuevo la masa sobrante y volvemos a hacer más panes.
- Dejamos que suban de nuevo alrededor de media hora. Casi doblando su volumen.
- Ponemos una sartén al fuego (suave 4 en la vitro) durante 7 – 8 minutos para que se precaliente.
- Ponemos en la sartén los panes y tapamos, dejamos cocinar por cada lado 6 minutos.
- PREPARADOS y a comer!!!!!
Como todas las recetas de Pan, hay que ser muy delicado con los tiempos de levado de la masa, ten muy en cuenta la temperatura ambiente de tu casa y sobre todo los volúmenes que tiene que alcanzar en cada momento.
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