pastel de espárragos
Duración Media,Nivel Fácil,Primeros,recetas

Pastel de Espárragos + Emulsión de parmesano

Receta de pastel de espárragos 

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Hola que tal modernas y modernos!!! Vamos a levantar el pie del acelerador navideño con una receta ligera que no por eso es menor, un pastel de espárragos blancos que te va a encantar, te lo aseguro, vamos a darle vida a este humilde ingrediente y con ayuda de una emulsión de parmesano genial alzaremos este plato al Olimpo de los platos celestiales, toma nota de los ingredientes.

Ingredientes (4 pers.):

  • 5 huevos
  • 350 ml de emulsion de parmesano o 300 ml de nata + 100 gr de parmesano rallado
  • 40 gr de mantequilla
  • 1 kg de espárragos blancos en conserva
  • Sal
  • Pimienta

Para la emulsión de parmesano

  • 100 ml de leche entera
  • 100 ml de nata 35%
  • 200 ml de caldo de pollo
  • 100 gr de parmesano

¿Cómo hacer el pastel de espárragos?

  1. Si vas a preparar la emulsión de parmesano, ponemos en una olla todos los líquidos y los llevamos a ebullicion, 
  2. Una vez hierve retiramos del fuego y agregamos el parmesano rallado, removemos y reservamos unos 10 minutos.
  3. Paso este tiempo batimos con la túrmix y colamos.
  4. A continuación separamos las puntas de los espárragos blancos y los disponemos en el fondo de un molde, donde vallamos a preparar el pastel.
  5. Metemos el resto de ingredientes en un bol y trituramos con la turmix.
  6. Agregamos al molde con cuidado de que no floten las puntas que hemos puesto.
  7. En el horno estará 50 -60 minutos  a 140ºC con calor arriba y abajo y tapado con un papel albal. Si lo haces en moldes individuales el tiempo de horno estaba en torno a 20 – 30 minutos. Clava una aguja en el centro y cuando salga limpia lo tendrás listo.
  8. Dejar enfriar fuera de la nevera y luego dejar en la nevera unas 2 horas.

Un plato realmente delicioso yque merece la pena probar, muy facil de hacer y que no te dejará indiferente. 

Lo acompañe con unas lonchas de jamón que metí en el micro unos 30 segundos y para decorar usé unas hojas de albahaca aunque le va bien cualquier hierba aromática.

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DISFRUTAD!!!

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