Receta de pasteles de hojaldre fáciles con fruta y una gran crema pastelera.
Hola que tal modernas y modernos!!! Hoy en cocina con mi hijo unos pasteles geniales de crema pastelera y hojaldre, una receta que tenéis que ver por lo fácil que es de hacer y lo increíblemente buenos que están.
Receta paso a paso en vídeo:
Ingredientes (4 pers.):
- Una masa de hojaldre
- Un cortapasta de 5 cm
- Un huevo
- Un poco de azúcar
- Todo tipo de frutas
Para la Nata
- 250 ml de nata 35%
- 50 gr de azúcar glass
- 50 gr de Philadelphia o Mascarpone
Para la crema pastelera
- 500 ml de leche entera
- 100 gr de azúcar
- La piel de medio limón
- Una rama de canela
- 5 yemas de huevo
- 50 gr de Maizena
¿Cómo hacer Pasteles de hojaldre, frutas y crema pastelera o también llamados miguelitos?
- En primer lugar ponemos la leche a infusionar con la canela y el limón. En cuanto empiece a hervir la retiramos y dejamos reposar 10 minutos.
- Para la crema pastelera batimos las yemas con el azúcar hasta que esta esté bien integrada.
- Agregamos la maizena e integramos bien.
- A continuación integramos la leche infusionada y colada poco a poco mientras removemos por si está aun muy caliente.
- Para terminar ponemos al fuego, a fuego medio y vamos removiendo hasta que espese.
- Para preparar la nata, primero la tenemos bien fría.
- En un bol ponemos la nata muy fría y el queso crema y batimos hasta que espuma. En este momento agregamos el azúcar glass y seguimos batiendo hasta que se formen surcos profundos.
- Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Preparamos el hojaldre pinchando bien con un tenedor toda la superficie.
- Cortamos con un cortapastas según nuestro gusto, el mío era de 5 cm y salieron pasteles de bocado.
- Pintamos con un huevo batido todos los discos y espolvoreamos azúcar común por la superficie.
- En el horno entre 15 – 20 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo en el primer nivel.
- Para los pasteles también podéis cortar frutas del tipo que prefiráis.
Para mi la mejor pasta de hojaldre es la que se vende en Lidl y las frutas que mejor encajan en este postre son las ácidas, tipo fresas, frutos rojos, kiwis, etc. Pero en realidad están geniales con todas.
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