rosc贸n de reyes casero
Dulces y Postres,Duraci贸n Larga,Nivel Avanzado,PequeRecetas

Rosc贸n de Reyes casero

Rosc贸n de Reyes casero

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Hola que tal modernas y modernos!!! Sin rodeos 隆Rosc贸n de Reyes! De lo que m谩s me gusta de navidades es el Rosc贸n de reyes, despu茅s de los mantecados de almendras o casi a la par, bueno que ya me estoy enrollando. Hoy traigo una de esas recetas que quiz谩s ni habr铆as pensado en que se pod铆a hacer en casa, pues s铆, y no solo se puede hacer sino que es de las mejores que he probado, no hay que ser pretencioso el rosc贸n est谩 muy bueno en muchos sitios pero en otros est谩 bien o regular o directamente no sabe a rosc贸n de reyes. Por eso te traigo una receta que te dar谩 muchas satisfacciones porque es f谩cil de hacer, divertido de hacer e incre铆ble de comer, si ha esto a帽ades que lo puedes hacer en pareja, con los ni帽os o con tu abuela o con quien quieras la puntuaci贸n se multiplica.

Arrem谩ngate que empezamos y prepara los ingredientes que vas a necesitar.

Ingredientes:

Para el Rosc贸n

  • 340 gr de Harina de fuerza
  • 120 ml de Leche infusionada
  • 60 gr de Mantequilla
  • 70 gr de az煤car
  • 5 gr de Levadura
  • 2 Cucharaditas de Agua de Azahar
  • 2 Cucharaditas de Ron
  • Pizca de Sal
  • 140 gr de masa madre o pie de masa
  • 2 huevos
  • Ralladura de un lim贸n

Para infusionar la leche

  • Canela en rama
  • 1 Naranja
  • 1 Lim贸n

Para la masa Madre

  • 60 ml de Leche o agua
  • 90 gr de Harina de fuerza
  • 1 gr de Levadura de panader铆a

Para el relleno y terminar

  • 1 huevo parapetar
  • Nata para montar 500 ml
  • 100 gr de Az煤car Glas

Para decorar

  • Fruta escarchada
  • Az煤car
  • Chispa de agua

驴C贸mo hacer rosc贸n de reyes casero ?

  1. En primer lugar, si es posible, haremos una masa madre 24 horas antes de preparar el rosc贸n, para ello ponemos la harina de fuerza la leche y la levadura de panader铆a e un bol y amasamos hasta tener una masa lisa.
  2. Reservamos en la nevera hasta el momento de hacer el rosc贸n.
  3. Infusionamos la leche con la piel de un lim贸n, de una naranja y una rama de canela, para ello lo ponemos todo en una olla y cuando comienza a hervir lo retiramos del fuego. Deja que la leche se enfr铆e con los aromatizantes y as铆 tendr谩 mucho m谩s sabor.
  4. Si queremos el rosc贸n para la merienda tendr谩s que empezar sobre las 12:00 a prepararlo, para lo cual vamos a mezclar todos los ingredientes secos en un bol con la masa madre y en otro bol la leche que hemos infusionado con el agua de azahar y el ron.
  5. Mezclamos todo menos la mantequilla y amasamos hasta que la masa no se pegue en las manos. Paciencia, al principio se pega mucho pero tras unos 5 minutos amasando se empieza a despegar.
  6. La dejamos en un bol y cubierta con papel film durante 1:30 horas.
  7. Tras ese tiempo la masa sube, lo que hacemos a continuaci贸n es desgasificar la masa para lo cual hacemos un amasado muy ligero y suave.
  8. Dejamos de nuevo la masa reposar unos 10 minutos cubierta con un pa帽o para que pierda la tensi贸n.
  9. Ha llegado el momento de hacer el rosc贸n. Para el rosc贸n abrimos un agujero con los dedos en el centro de la masa y vamos agrandando con las manos como si le di茅semos vueltas a una correa, si hay alguna zona m谩s gruesa corregimos aplicando presi贸n con las manos.
  10. Una vez listo el rosco lo ponemos en un papel de horno y ahora pones el rey y el haba, si lo vas a rellenar mejor al final.
  11. Pintamos bien con huevo batido la superficie y dejamos de nuevo reposar durante 1 hora o 1:30 horas en un lugar sin corriente, lo mejor dentro del horno apagado.
  12. Volvemos a pintar con huevo.
  13. Por ultimo vamos a decorar con las frutas escarchadas que nos gusten, az煤car perlada, az煤car escarchada, almendra laminada o lo que prefieras.
  14. En el horno a 180潞C en el primer nivel calor arriba y abajo durante 20 minutos.
  15. Ya tienes listo tu regalo de reyes, UN ROSC脫N.

Muy importante que est茅s pendiente de los tiempos de levado de la masa, sobre todo en la parte final.

El horno tambi茅n es un factor clave ya que no debe de estar dentro m谩s de 20 minutos, por eso si ves que a los 15 minutos de horneado est谩 muy blanco pon el ventilador al horno y sube la temperatura unos 20潞C y controla bien el horno esos 5 minutos.

Si te pasa lo contrario que se dora demasiado pronto abre la puerta y pon papel albal por encima.

Cuidado que estas haciendo una receta de panader铆a, la levadura es panadera, la mantequilla se pone fr铆a, la harina no se tamiza, etc.

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