tarta sin gluten
Dulces y Postres,Duración Media,Nivel Avanzado,PequeRecetas

Tarta de Oreo sin gluten con chocolate templado

Una tarta para todos los públicos y buenísima

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Hola que tal modernas y modernos!!! Hoy os traigo una tarta sin gluten y sin horno. Una tarta de oreo muy rica y que se hace muy rápido. Las tartas tipo mousse son muy sencillas de hacer y me encantan, preparas la mousse, haces la base de galletas y montas la tarta.

El resultado es una tarta muy rica y que le encantará a todo el mundo.

Algunas recomendaciones sobre las elaboraciones sin gluten.

  • Todos los ingredientes deben de especificar SIN GLUTEN.
  • Usa siempre ingredientes nuevos, no uses tarrinas empezadas.
  • Lava todos los útiles que vayas a usar muy bien, boles, sartenes, cazos, etc.
  • Piensa en cada ingrediente que usas.

Receta paso a paso en vídeo de como hacer una tarta sin horno y sin gluten

Ingredientes (tarta de 18 cm):

  • 450 ml de Nata
  • 300 gr de queso Philadelphia
  • 30 ud Oreo sin gluten
  • 150 gr de Azúcar
  • 75 gr de mantequilla
  • 50 ml de leche
  • 3 Hojas de gelatina

¿Cómo hacer una tarta tipo mousse de oreo sin gluten?

  1. En primer lugar ponemos en un bol la nata y la metemos en la nevera.
  2. Separamos las galletas de su relleno y reservamos.
  3. En un bol con agua muy fría pondremos las hojas de gelatina para que se hidraten, unos 5 minutos.
  4. En un cazo a fuego medio pondremos el relleno de las galleta, el queso philadelphia y el azúcar.
  5. Removemos, con la ayuda de unas varillas, hasta que se integre todo bien y agregamos la leche.
  6. Cuando la mezcla esté a punto de hervir cortamos el fuego y añadimos la gelatina escurrida con las manos.
  7. Dejamos que se atempere la mezcla hasta temperatura ambiente.
  8. Picamos las galletas oreo en una picadora o en una bolsa y pasando un rodillo.
  9. Agregamos a las galletas la mantequilla derretida e integramos todo bien.
  10. Hacemos un disco con la ayuda de un molde de tarta de 22 cm y alisando bien la superficie con un vaso o cuchara.
  11. Mientras tanto montamos la nata. Para las mousse normalmente no se monta la nata demasiado, se hace lo que se llama semi-montado o montado de pico de pato. La nata está casi montada pero aun le falta un poco, si mueves el bol la nata aun se mueve con él.
  12. Ponemos la mezcla del relleno y el queso en un bol y sobre el agregamos una tercera parte de la nata, con una pala o lengua de cocina vamos integrando con movimientos envolventes de abajo hacia arriba y de fuera hacia adentro.
  13. Agregamos el resto de la nata en dos veces más y vamos integrando todo con los mismos movimientos.
  14. Una vez tengamos la mezcla lista la pondremos en un molde de mousse o en un molde desmontable de tarta de unos 18 cm y la llevamos al congelador durante al menos 4 horas o hasta que esté totalmente congelada.
  15. Para finalizar la tarta ponemos sobre la base de galletas la mousse y adornamos como prefiramos. En este caso he hecho unos adornos con chocolate templado que te voy a explicar a continuación.

¿Cómo templar el chocolate negro?

El proceso de templar el chocolate empieza en el fundido. Un chocolate negro no debe sobrepasar en ningún caso la temperatura de 45ºC, siendo la optima de unos 42ºC. Cuando fundimos chocolate tanto al baño maría como en el microondas es muy importante cuidar el punto de fundido ya que si te pasas el chocolate se quema y su sabor se convierte muy amargo.

Para iniciar el proceso de templado, una vez tenemos el chocolate a 42ºC, basta con volcarlo sobre una mesa (dejando un poquito en el bol), preferiblemente de mármol, para bajar su temperatura, de una forma rápida, hasta los 30ºC. Este proceso debe hacerse rápido no más de 5 minutos, para después devolverlo al bol.

En los 30ºC todos los cristales de chocolate secan al mismo tiempo y le confieren un extra de dureza que se traduce en un punto crujiente y de brillo que para que podamos hacer diferentes formas sin que se estropeen o se rompan.

En este caso con el chocolate ya templado y en un manga con una boquilla muy fina, he ido haciendo pequeños círculos sobre un globo un poco inflado. Después de 15 minutos en la nevera enfriando, pinchas y retiras el globo. El resultado es una esfera de chocolate muy chula y muy sencilla de hacer.

Mandadme vuestras creaciones a mis redes sociales y las compartiremos con todos los modernos y modernas de la cocina para que vean vuestros talentos

DISFRUTAD y gracias por Leerme!!!

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1 Comentario

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